Panzerotti

¿Conoces los panzerotti? 😁
Por si aún no has tenido el placer, son estas deliciosas «empanadas» originarias de Bari, región de la Puglia italiana.
¡El relleno típico es con salsa de tomate y mozarella!

3.5h
salado
intermedio

Ingredientes

300g Harina de sémola
250g Harina de trigo 00
150ml Agua tibia
160ml Leche (o sustituir por agua)
12g Azúcar
15g Aceite de oliva
12g Levadura seca / 20g fresca

Preparación

1. Mezclar el agua, la leche, el azúcar y la levadura en un bol y dejar reposar 2-3min.

2. Juntar la harina de sémola y de trigo en un bol grande y después añadir la mezcla del punto anterior, amasar hasta que esté bien integrada.

3. Agregar el aceite de oliva y la sal, amasar un poco y sacar del bol. Seguir amasando en la encimera limpia y seca (si quieres puedes poner una muy fina capa de harina para que no se pegue).

4. Dejar reposar 1h-1:30h en un bol cubierto con film o un paño seco.

5. A continuación, amasar un poco de nuevo, estirar la masa hasta que tenga un grosor de unos 2 ó 3mm y cortar en círculos (puede ser con ayuda de un molde o semejante de unos 8cm de diámetro).

6. Rellenar con salsa de tomate y mozarella de barra (se puede eliminar la mozarella o sustituir por queso vegano si se desea).

7. Plegar los bordes, sellarlos y freír en aceite de oliva virgen extra preferiblemente hasta que esté dorado al gusto.

¡¡A disfrutar!!

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